Tartare de betterave et chèvre frais au sésame
Entrée 8 personnes 15 min 136 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie136 kcal
Lipides10,0 g
Glucides6,2 g
Protéines4,2 g
Fibres2,1 g
Sodium55,2 mg
Ingrédients
8personnes
- 1 Pincée Sel
- 156 Gr Chèvres frais
- 20 Qte Feuilles de persil
- 25 Gr Graines de sésame
- 1 Pincée Poivre
- 1 Qte Echalotes
- 4 Cl Huile de tournesol
- 380 Gr Betteraves rouges cuites
- 2 Cl Vinaigre de Xérès
Préparation
- Épluchez et hachez très finement l'échalote.
- Retirez la peau de la betterave et taillez-la en petits dés.
- Mettez-les dans un bol avec les 2 huiles, le vinaigre, le persil ciselé, l'échalote, un peu de sel et de poivre et mélangez.
- Émiettez le fromage à la fourchette ou coupez-le en tout petits cubes.
- Faites légèrement dorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.
- Répartissez le tartare de betterave dans des verrines et mettez au réfrigérateur.
- Au dernier moment, pour que la betterave ne colore pas le fromage, recouvrez d'une couche de miettes de chèvre et parsemez de graines de sésame.
- Décorez d'une feuille de persil et servez.