Tartare de saumon aux amandes
Entrée 4 personnes 35 min 240 kcal
Préparation25 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie240 kcal
Lipides16,4 g
Glucides2,6 g
Protéines19,7 g
Fibres1,0 g
Sodium319,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Pavés de saumon
- 1 Qte Crottins de chèvre (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Bûchette Ste-Maure)
- 2 Qte Oignons grelot ou petits oignons blancs
- 15 Gr Câpres
- 2 Cl Vinaigre
- 1 CaC Huile d'olives
- 20 Gr Amandes effilées
- 75 Gr Salades
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Rincez le saumon et essuyez-le dans du papier absorbant.
- A l'aide d'un bon couteau, détaillez-le en tout petits dés.
- Mettez-les dans une jatte.
- Pelez et hachez finement les oignons, hachez également les câpres.Ajoutez-les dans la jatte.Versez le vinaigre.Salez, poivrez et mélangez/
- Avec les doigts, confectionnez 8 palets de saumon.
- Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
- Saisissez-y les palets, environ 30 secondes par face, puis déposez-les deux par deux sur des assiettes de service garnies de salade.
- Torréfiez quelques minutes les amandes à sec dans une poêle.
- Coupez le fromage de chèvre en fines tranches, répartissez-les sur les palets de tartare, arrosez du reste d'huile, parsemez d'amandes et servez tiède.