Chipolatas au vin blanc
Plat principal 6 personnes 30 min 590 kcal
Préparation15 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie590 kcal
Lipides41,6 g
Glucides26,6 g
Protéines688,2 g
Fibres16,6 g
Sodium242,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 12 Qte Chipolatas
- 6 Qte Tranches de pain de mie
- 100 Gr Beurre doux
- 2 Qte Echalotes
- 2 Cl Huile d'olives
- 25 Cl Vin blanc sec
- 2 Qte Jaunes d'oeuf
- 30 Gr Purée de tomates
- 15 Gr Crème fraîche 15 %
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Cuisson des chipolatas au vin blanc:Dans une poêle à fond épais, faire fondre une noix de beurre.
- Poser les saucisses piquées à la fourchette avant de les faire rissoler doucement une dizaine de minutes en veillant à ce qu'elles n'éclatent pas.
- Retirer les saucisses quand elles sont cuites, puis les réservir au chaud.
- Préparation de la sauce des chipolatas au vin blanc
- Retirer un peu de jus de cuisson si les saucisses ont rendu de la graisse.
- Mettre dans le reste les échalotes hachées.
- Remuer à la spatule jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
- Mouiller les échalotes avec le vin blanc.
- Faire réduire d'un tiers environ.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire dorer les tranches de pain dans l'huile et le beurre fondu.
- Quand la sauce est réduite, saler, poivrer, puis ajouter la purée de tomates.
- Hors du feu, mettre les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
- Mélanger intimement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Remettre la sauce sur feu doux et laisser épaissir sans bouillir.
- Dressage des chipolatas au vin blanc:
- Dans un plat long et chaud, disposer 2 saucisses sur chaque tranche dorée.
- Napper les chipolatas au vin blanc avec la sauce