Filet de lieu noir caramélisé à l'orange et carotte

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles.
2. Les faire revenir à la poêle avec 1 filet d’huile d’olive.
3. Saler, poivrer et ajouter le romarin haché.
4. Couvrir et laisser cuire les carottes 15 min en mélangeant de temps à autre.
5. Couper les oranges en deux et les presser.
6. Poêler les filets de lieu noir dans un filet d’huile d’olive.
7. Saler et poivrer à votre goût.
8. Verser le jus d’orange sur le poisson et laisser cuire à feu moyen.
9. Le jus d’orange va s’évaporer et caraméliser le poisson.
10. Faire cuire 5 minutes de chaque côté, puis servir le lieu noir accompagné des carottes poêlées.