Glace au chocolat blanc et spéculoos

Préparation

1. Morcelez 150 g de chocolat dans un faitout et portez-le au feu.
2. Ajoutez le lait puis portez à ébullition.
3. A l'aide d'une spatule, touillez régulièrement.
4. Entre temps dans 2 bols distincts, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes d’œufs.
5. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs puis fouettez-lesjusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Incorporez ce mélange au lait tout en remuant.
7. Puis, laissez chauffer et épaissir lacrème.
8. Ensuite, laissez refroidir.
9. Pendant ce temps, émiettez 6 spéculoos dans un petit récipient.
10. Après refroidissement de la crème, incorporez-y la crème fraîchepuis les spéculoos émiettés.
11. Ensuite, mettez en marche la sorbetière.
12. Incorporez-y la crème puis laissez prendre.
13. Puis, dans un mortier, broyez les 50 g restants de chocolat blanc.
14. Ajoutez-les à la préparation au bout de 20 min.
15. Mettez 2 spéculoos dans un mortier et émiettez-les.
16. Au bout de 35 min, transvasez la glace dans un bac.
17. Saupoudrez de miettes de spéculoos.
18. Ensuite, prenez une coupelle et versez-y la glace avec son petit spéculoos.
19. Servez.