Gaspacho de tomates à l'aïoli
Entrée 6 personnes 20 min 695 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie695 kcal
Lipides68,6 g
Glucides17,1 g
Protéines3,2 g
Fibres1,7 g
Sodium279,0 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 000 Gr Tomates fraîches petites
- 4 Qte Oignons blancs
- 1 Qte Concombres - petits
- 2 Qte Poivrons verts
- 2 Qte Tranches de pain rassis
- 5 Qte Gousses d'ail
- 8 Cl Vinaigre de Xérès
- 20 Cl Huile d'olives
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 20 Cl Huile de tournesol
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez le concombre, coupez-le en deux pour l’épépiner et détaillez la chair en dés.
- Pelez et hachez les oignons.
- Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en dés en ôtant pépins et filaments blancs.
- Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en quatre.
- Pelez une gousse d’ail et écrasez-le avec le plat d’un couteau.
- Réunissez tous les légumes dans un grand saladier, ajoutez le vinaigre, l’huile et le pain en morceaux.
- Salez, poivrez, mélangez, couvrez de film étirable et laissez reposer 12 h au frais.
- Passé ce temps, préparez l’aïoli : pelez les gousses d’ail, écrasez-les avec un pilon, salez, poivrez, ajoutez le jaune d’œuf et versez l’huile en filet, tout en fouettant comme pour une mayonnaise.
- Mixez les légumes du gaspacho avec 1 litre d’eau très froide au blender ou à l’aide d’un mixeur-plongeant, ajoutez l’aïoli et mixez à nouveau.
- Servez très frais.