Petit gratin de légumes ensoleillés au comté

Préparation

1. Préchauffez le four à 225°C.
2. Nettoyez et coupez les courgettes et l'aubergine en petits morceaux.
3. Epluchez et émincez finement l'oignon rouge et l'ail.
4. Nettoyez, retirez le pédoncule et coupez la tomate en petits morceaux.
5. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
6. Faites suer l'oignon rouge et l'ail.
7. Ajoutez les courgettes, l'aubergine, la tomate et laissez revenir pendant 5 minutes.
8. Réservez hors du feu.
9. Battez l'oeuf, la crème, le thym, du sel et du poivre dans un récipient.
10. Répartissez les légumes cuits dans le fond de petits plats à gratin.
11. Recouvrez avec l'appareil crémeux.
12. Saupoudrez de comté.
13. Enfournez pendant environ 40 minutes.
14. Dégustez chaud.