Spanakopita (feuilletés aux épinards et à la feta)

Préparation

1. Épluchez les épinards et plongez-les 2 min dans l’eau bouillante salée.
2. Égouttez-les.
3. Pelez les oignons et hachez-les.
4. Lavez, séchez et effeuillez les herbes.
5. Hachez-les.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
7. Mettez-y à blondir les oignons.
8. Battez les œufs en omelette.
9. Émiettez la feta dedans et ajoutez les herbes hachées et les oignons blondis.
10. Hachez grossièrement les épinards, ajoutez-leur la cannelle et la muscade puis incorporez le tout aux œufs battus.
11. Mélangez bien.
12. Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
13. Faites fondre le beurre et filtrez-le.
14. Beurrez un moule, beurrez les feuilles de brick et placez-en 5 les unes par dessus les autres dans le moule.
15. Versez la préparation aux épinards, étalez-la avec une spatule et recouvrez des 5 dernières feuilles de filo.
16. Enfournez et faites cuire pendant 40 min.
17. Servez dès la sortie du four.