Salade de poulet au riz et pamplemousse

Préparation

1. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet.
2. Quand le riz est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
3. Epluchez et coupez la chair du pamplemousse en morceaux.
4. Détaillez les escalopes de poulet en morceaux.
5. Faites cuire les escalopes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6. Retirez du feu et laissez tièdir.
7. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre dans un grand saladier.
8. Ajoutez le riz et le pamplemousse puis le curry et la ciboulette et mélangez bien.
9. Réservez au frais jusqu'au service.