Green salad - Salade verte avocat, asperges haricots verts, kiwis, concombre , roquette, facile
Entrée 4 personnes 30 min 686 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie686 kcal
Lipides49,7 g
Glucides25,3 g
Protéines8,7 g
Fibres15,0 g
Sodium453,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 12 Qte Asperges vertes
- 24 Qte Haricots verts
- 0,5 Qte Concombres - moyen
- 4 Qte Avocats
- 4 Qte Kiwis
- 200 Gr Roquette
- 12 Qte Brins de ciboulette
- 8 Qte Feuilles de persil
- 128 Gr Huile d'olives
- 16 Cl Jus de citron
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 40 Gr Vinaigre de cidre
Préparation
- Lavez la salade roquette et séchez-la.
- Faites cuire les asperges et les haricots verts.
- Coupez les queues des asperges en les pliant légèrement, elles vont se casser au bon endroit.
- Ensuite avec un économe, épluchez la tige délicatement.
- Équeutez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire avec les asperges à la vapeur 10 minutes à partir de l'ébullition (si vous n'avez pas de cuit vapeur, vous pouvez utiliser une passoire qui résiste à la chaleur sur une casserole d'eau bouillante).
- Plongez immédiatement les asperges et les haricots verts dans un saladier rempli d'eau et de glaçons.Dès qu'ils sont refroidis, égouttez-les.
- Lavez le concombre et coupez des tranches très fines avec un couteau bien aiguisé en gardant la peau.
- Épluchez les kiwis et coupes-les en rondelles.
- Épluchez les avocats et coupez-les en morceaux, citronnez-les pour éviter qu'ils noircissent.
- Disposez dans un grand plat ou dans quatre assiettes la roquette, les asperges, les haricots verts, les tranches de kiwi et de concombre ainsi que les morceaux d'avocat.
- Parsemez de brins de ciboulette et de persil.
- Arrosez de vinaigre, d'huile d'olive, salez et poivrez.