Pâtisson farci au jambon cru

Préparation

1. Décalottez les pâtissons proprement et évidez-les de leur chair sans abîmer le contour.
2. Réservez les coques de pâtisson de côté.
3. Hachez grossièrement la chair récupérée.
4. Coupez les tranches de jambon en petits cubes.
5. Epluchez et hachez grossièrement les champignons de Paris.
6. Ecrasez les baies roses.
7. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
8. Faites-y revenir la chair de pâtisson avec les champignons et les baies roses pendant 5 min à feu vif.
9. Arrosez ensuite de bouillon et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
10. Ajoutez les dés de jambon et poursuivez la cuisson 5 min en remuant.
11. Rectifiez l’assaisonnement.
12. Remplissez les coques de pâtisson et posez-les ensuite dans les assiettes.
13. Servez aussitôt