Maffé végétarien
Plat principal 4 personnes 15 min 1 026 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 026 kcal
Lipides46,2 g
Glucides112,1 g
Protéines32,9 g
Fibres19,7 g
Sodium763,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Gousses d'ail
- 3 Qte Patates douces
- 10 Gr Gingembre
- 20 Gr Concentrés de tomate
- 10 Gr Manioc
- 2 Cl Huile d'arachide
- 0,5 Qte Poivrons rouges
- 2 Qte Pommes de terre - moyennes
- 400 Gr Beurres de cacahuètes
- 3 Qte Courgettes - moyennes
- 1 Pincée Poivre
- 2 Qte Carottes
- 250 Gr Potirons
- 1 Qte Piments antillais
- 1 Pincée Piments de jamaïque
- 1 Pincée Sel
- 1 Qte Oignons
Préparation
- Mélangez dans un bol le beurre d'arachide avec 25 cl d'eau.
- Réservez.
- Pelez l'oignon et l'ail.
- Emincez l'oignon.
- Hachez l'ail.
- Pelez, hachez finement la racine de gingembre.
- Epluchez, lavez tous les légumes.Dans un faitout, saisissez dans un peu d'huile l'oignon et l'ail.
- Incorporez le concentré de tomate, le piment de la Jamaïque et le gingembre.
- Salez, poivrez.
- Puis versez la sauce arachide préparée et 2 l d'eau bouillante.
- Amenez à ébullition.
- Laissez réduire d'un tiers.
- Ajoutez le piment antillais non coupé.
- Il doit toujours flotter à la surface du bouillon sans jamais se défaire.
- Plongez dans ce bouillon, au fur et à mesure, en fonction de leur temps de cuisson, les légumes.Au bout de 30 min de cuisson, jetez le piment antillais.
- Baissez le feu.
- Attendez patiemment, sans cesser de remuer, que la sauce soit bien crémeuse.
- Servez très chaud.