Cheesecake crumble et coulis de fraises (sans pâte)

Préparation

1. Préparer le crumble :
2. Préchauffer le four à 170°c.
3. Sabler le beurre, le sucre et la farine jusqu'à obtenir de grosses miettes et les répartir sur la plaque sulfurisée.
4. Enfourner 10-15 min jusqu'à ce que ce soit joliment doré et laisser refroidir.
5. Préparer le cheesecake :
6. Déposer le beurre dans une casserole et mettre à feu très doux en fouettant pour le rendre pommade (ça va très vite).
7. Retirer du feu, ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger mais sans faire mousser.
8. Incorporer le fromage frais.
9. La crème doit être lisse et sans grumeaux.
10. Répartir cette crème dans des contenants allant au four et enfourner 20-30 min.
11. La pointe du couteau doit ressortir humide mais sans trace.
12. Laisser totalement refroidir à température ambiante.
13. Au moment de servir, parsemer le pourtour du cheesecake de crumble et garnir le centre de coulis.