Aiguillettes de poulet aux mirabelles, miel et curry

Préparation

1. Détailler les escalopes de poulet en aiguillettes
2. Éplucher puis émincer l'oignon.
3. Laver, sécher et ciseler le persil.
4. Laver les mirabelles, les sécher puis les ouvrir en deux et ôter le noyau.
5. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle, y dorer l'oignon puis les aiguillettes de poulet.
6. Saler et poivrer.
7. Saupoudrer avec le curry.
8. Arroser avec le vin blanc, laisser réduire un peu.
9. Ajouter un peu d'eau, cuire pendant 10 minutes environ.
10. Ensuite ajouter les mirabelles, le persil et le miel.
11. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes encore.
12. Servir sans attendre avec des pâtes fraîches ou du riz, une purée maison, un gratin de pommes de terre...
13. Pour moi ce fut un petit gratin de pommes de terre.
14. Bonne dégustation