Tarte glacée espagnole au whisky
Accompagnement 4 personnes 65 min 851 kcal
Préparation40 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie851 kcal
Lipides47,1 g
Glucides59,7 g
Protéines36,4 g
Fibres10,2 g
Sodium588,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Feuilles de gélatine
- 4 Qte Blancs d'Oeuf
- 20 Gr Pralins
- 1 Qte Sachets de Levure chimique
- 400 Gr Crème liquide
- 4 Cl Caramels liquides
- 100 Gr Beurre mous
- 200 Gr Farine de blé
- 400 Gr Sucre blond
- 10 Cl Whisky
- 30 Cl Lait entier
- 6 Qte Jaunes d'oeuf
Préparation
- Commencez par préchauffez votre four à 180°C.
- Préparation du biscuit en premier...
- Prenez 2 saladiers ou culs de poule, et dans le premier mettre les "ingrédients secs" (farine + levure + sel fin) et dans le deuxième saladier les "ingrédients liquides" (lait + blancs d'oeufs battus)
- Dans un grand saladier, battre le beurre mou avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sans cessez de mélanger, rajoutez un tiers du mélange "ingrédients secs" et la moitié du mélange "ingrédients liquides". Rajoutez un autre tiers des "ingrédients secs" et le reste des "ingrédients liquides", puis terminez avec le dernier mélange d'"ingrédients secs".
- Mettre cette pâte obtenue sur une plaque à biscuit en silicone d'environ 30X40 et bien étaler la surface avec la spatule. Enfournez pour 15/20 minutes. Une fois cuit, retournez votre biscuit sur un torchon et enlever le moule. Laissez refroidir, et découper votre biscuit à a forme de votre moule de service. Personnellement j'ai découpé un cercle de 20 cm. Mettre votre rond de biscuit au fond de votre moule.
- Mettre à chauffer dans une casserole, l'eau + le sucre + le whisky. Une fois ce sirop chaud, en imbiber généreusement le biscuit, et réservez.
- Préparation de la crème glacée...
- Faire ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
- Dans un saladier supportant la chaleur, mettre l'eau + le sucre + les jaunes d'oeufs. Placez ce saladier sur une casserole en bain marie, et mettre à chauffer. Remuez le tout jusqu'à ce que votre préparation atteigne les 70°C environ, cela doit bien épaissir, comme une crème. Retirez du feu.
- Rajoutez la gélatine essorée, et bien remuez le tout et fouettez cette préparation jusqu'à complet refroidissement. Montez votre crème en chantilly, et incorporez la délicatement à la préparation refroidie, ainsi que le whisky.
- Versez cette crème sur le biscuit imbibé et faire prendre au congélateur jusqu'au moment de servir.
- Avant de le déguster, versez le caramel par dessus votre tarte glacée et parsemez de pralin.
- Bonne dégustation miam-45