Risotto de quinoa aux courgettes
Accompagnement 4 personnes 40 min 626 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie626 kcal
Lipides42,2 g
Glucides41,9 g
Protéines11,9 g
Fibres2,3 g
Sodium80,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Courgettes - petites
- 1 Qte Oignons blancs
- 200 Gr Quinoas
- 10 Cl Huile d'olives
- 12 Cl Vin blanc sec
- 75 Cl Bouillons de volaille
- 50 Gr Beurre doux
- 50 Gr Parmesan râpé
- 4 Qte Feuilles de persil
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez l’ail et dégermez-le.
- Rincez et essuyez les courgettes, puis détaillez-les en tranches fines.
- Faites-les revenir 5 mn dans 3 c.
- à soupe d’huile d’olive, avec l’ail.
- Elles doivent rester croquantes.
- Réservez.
- Pelez l’oignon et hachez-le finement.
- Faites-le revenir 5mn sans coloration dans 2 c.à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez le quinoa, mélangez, arrosez de vin blanc, puis versez peu à peu le bouillon (plus ou moins 75cl).
- Mélangez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à absorption complète du bouillon.
- Hors du feu, incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux, puis le parmesan râpé.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre, et ajoutez les courgettes et le persil haché.