Morue en ragoût
Plat principal 6 personnes 55 min 498 kcal
Préparation15 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie498 kcal
Lipides5,7 g
Glucides30,7 g
Protéines79,9 g
Fibres4,1 g
Sodium137,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 200 Gr Morues salées
- 1 000 Gr Pommes de terre - moyennes
- 2 Cl Huile d'olives
- 18 Gr Farine de blé
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 30 Gr Persil
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez la morue en gros morceaux, faites-la dessaler 24 h dans une grande quantité d'eau froide que vous changerez très souvent.
- Ôtez la peau, les arêtes et les nageoires à l'aide d'un bon couteau et de ciseaux.
- Coupez-la alors en morceaux carrés de 6 à 7 cm de côté environ.
- Mettez-la dans un fait-tout, recouvrez-la d'eau froide, amenez à ébullition, éteignez le feu, laissez-la pocher 5 mn, elle doit rester un peu ferme.
- Egouttez-la, gardez-la en attente.
- Epluchez les pommes de terre et dans une cocotte, faites-les revenir dans 2 dl d'huile.
- Lorsqu'elles sont légèrement colorées, saupoudrez-les de farine, laissez revenir quelques instants en remuant sans cesse.
- Ajoutez l'ail épluché et écrasé, quelques cuillerées de la cuisson de la morue, le bouquet garni, la morue.
- Poivrez, salez peu.
- Couvrez, mettez à four chaud, 210° (th7)pendant 25 mn.
- Enlevez le bouquet garni, saupoudrez de persil haché, arrosez d'huile et remettez au four 5 à 6 mn.
- Servez en apportant la cocotte entourée d'un torchon sur la table.