Terrine de poulet aux agrumes
Plat principal 4 personnes 30 min 441 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie441 kcal
Lipides5,8 g
Glucides31,6 g
Protéines64,3 g
Fibres6,3 g
Sodium990,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 3 Qte Pamplemousses roses
- 6 Qte Blancs de poulet
- 1 Pincée Poivre
- 50 Cl Bouillons de volaille
- 100 Gr Estragon
- 1 Pincée Sel
- 2 Qte Feuilles de gélatine
- 3 Qte Pamplemousses
Préparation
- Prélevez les zestes de pamplemousse blanc.
- Blanchissez-les 1 min.
- à l'eau bouillante.
- Egouttez-les et gardez-les de côté pour la décoration.
- Pochez les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 10 min.
- Puis détaillez-les en morceaux.
- Passez le bouillon tiède, ajoutez-y les feuilles de gélatine à fondre et le jus de 1 pamplemousse rose.
- Réservez.
- Pelez à vif les pamplemousses restants, en prenant soin de séparer les quartiers.Versez un peu de gelée dans le fond de la terrine.
- Laissez prendre quelques minutes au congélateur pour accélérer la prise de la gelée.
- Sortez la terrine, remplissez-la en alternant les morceaux de poulet et les quartiers d'agrumes.
- Tassez le tout puis recouvrez du reste de gelée.
- Décorez le dessus de la terrine de feuilles d'estragon et des zestes de pamplemousse.
- Filmez la terrine.
- Mettez-la à nouveau au réfrigérateur et laissez-la prendre jusqu'au lendemain.