Poulet sauté aux asperges

Préparation

1. Coupez chaque blanc de poulet en 6 lamelles dans la longueur.
2. Rincez les pointes d’asperges et épongez-les.
3. Si elles sont grosses, coupez-les en 2 verticalement.
4. Pelez l’oignon et coupez-le en très fines rondelles sur une mandoline ou au couteau.
5. Faites chauffer un wok sur feu modéré.
6. Versez l’huile et ajoutez les blancs de poulet.
7. Faites-les dorer en les remuant sans cesse.
8. Ajoutez les asperges, mélangez 2 mn, puis versez le vermouth.
9. Laissez-le s’évaporer en tournant sans cesse poulet et asperges.
10. Salez et poivrez pendant la cuisson.
11. Parsemez le plat d’oignon et mélangez une dernière fois : l’oignon ne doit pas cuire.
12. Servez aussitôt.