Poulet sauté marengo
Plat principal 6 personnes 90 min 1 605 kcal
Préparation45 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 605 kcal
Lipides167,7 g
Glucides118,8 g
Protéines153,6 g
Fibres0,9 g
Sodium784,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 600 Gr Poulets
- 5 Cl Huile d'olives
- 15 Cl Vin blanc
- 30 Gr Concentrés de tomate
- 1 Qte Gousses d'ail
- 100 Gr Champignons
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 4 Qte Tranches de pain de mie
- 25 Gr Beurre doux
- 6 Qte Ecrevissses
- 150 Cl Fumets de poisson
- 1 Qte Truffes
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Découper le poulet en petits morceaux.
- Les dorer à l'huile sur tous les cotés.
- Réserver le poulet.
- Jeter la graisse.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Faire réduire de moitié sur feu vif.
- Ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé et les champignons.
- Verser 1/2 verre d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
- Saler, poivrer.
- Remettre le poulet dans la sauteuse.
- Laisser mijoter le tout 45 min.
- Couper les tranches de pain de mie en quatre.
- Les frire dans du beurre puis les égoutter.
- Cuire quelques minutes les écrevisses dans le fumet de poisson.
- Les égoutter.
- Disposer le poulet sur un plat.
- Emincer la truffe et la disposer sur le poulet.
- Couvrir avec la sauce.
- Entourer avec les croutons frits et les écrevisses.
- Hacher le persil.
- Le saupoudrer sur le poulet.