Tartare de saumon à l’avocat

Préparation

1. Coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés.
2. Pelez et hachez finement l'échalote. Mélangez-la avec les saumons.
3. Coupez en deux et dénoyautez l'avocat. Coupez la chair en fines tranches.
4. Arrosez les tranches d'avocat avec le jus de citron.
5. Placez des cercles à pâtisseries individuels dans des assiettes.
6. Placez joliment dans le fond des cercles les tranches d'avocat puis recouvrez avec les dés de saumons à l'échalote.
7. Tassez bien les tartares avec le dos d'une cuillère.
8. Placez au frais jusqu'à la dégustation.
9. Démoulez au service.
10. Servez bien frais décoré de brins d'aneth.