Salade de riz noir aux pignons
Plat principal 4 personnes 60 min 509 kcal
Préparation20 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie509 kcal
Lipides31,6 g
Glucides42,3 g
Protéines10,0 g
Fibres3,8 g
Sodium241,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 48 Gr Huile d'olives
- 1 Qte Carottes
- 100 Gr Pignons de pins
- 1 Qte Bottes de ciboulette
- 0,5 Qte Grenades
- 1 Pincée Poivre
- 200 Gr Riz noir
- 20 Gr Vinaigre de cidre
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire à petits frémissements jusqu’à ce qu’il soit tendre : comptez 40 min environ.
- Egouttez et arrosez-le rapidement d’eau très froide.
- Détachez délicatement les grains de la grenade et retirez au besoin les morceaux de peau blanche très amère.
- Chauffez une petite poêle antiadhésive et faites griller les pignons 3 min sans matière grasse, en remuant la poêle.
- Ciselez la ciboulette.
- Pelez la carotte, coupez-la en rondelles fines et taillez-les en fleurs avec un petit emporte-pièce.
- Arrosez-les avec la moitié du vinaigre.Dans un saladier, émulsionnez l’huile avec le reste de vinaigre du sel et du poivre.
- Ajoutez le riz, la grenade, les pignons, les fleurs de carotte, la ciboulette et mélangez délicatement.
- Réservez au frais 2 h.