Roulés d’omelette aux légumes du soleil
Plat principal 4 personnes 60 min 418 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie418 kcal
Lipides33,4 g
Glucides16,6 g
Protéines12,2 g
Fibres5,7 g
Sodium228,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 6 Qte Oeufs
- 800 Gr Tomates
- 2 Qte Tomates séchées
- 2 Qte Courgettes - moyennes
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Citrons jaunes
- 96 Gr Huile d'olives
- 4 Qte Brins de menthe fraiche
- 1 Pincée Quatre-épices
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez et émincez les oignons et 1 gousse d’ail.
- Faites-les blondir dans 2 cuil.à soupe d’huile.
- Ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, et les tomates séchées émincées.
- Assaisonnez de quatre-épices, sel et poivre.
- Laissez mijoter 10 min.Rincez les courgettes.
- Fendez-les en quatre dans la longueur, éliminez les graines et cuisez-les dans 3 cuil.
- à soupe d’huile.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez le zeste du citron râpé, la menthe et l’ail restant finement hachés.
- Poursuivez la cuisson 10 min.Battez les œufs, salez, poivrez.
- Réalisez 4 omelettes dans une poêle huilée.
- Garnissez 2 omelettes de préparation aux tomates et les 2 autres de courgettes.
- Roulez les omelettes, enveloppez- les de film étirable.
- Réservez au frais.
- Servez-les, coupées en tronçons.