Bortsch (pot-au-feu à la russe)
Plat principal 6 personnes 30 min 858 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie858 kcal
Lipides32,9 g
Glucides41,2 g
Protéines96,1 g
Fibres7,2 g
Sodium391,5 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Echalotes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Piment de Cayenne
- 2 Qte Clous de girofle
- 10 Gr Aneth
- 3 Cl Vinaigre
- 1 Qte Betteraves rouges cuites
- 1 000 Gr Boeuf à pot-au-feu
- 3 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Oignons
- 800 Gr Jarret de boeuf
- 1 Qte Pain de seigle et froment
- 250 Gr Navets
- 20 Gr Persil
- 1 Qte Choux blancs
- 160 Gr Briques crème soja cuisine
- 250 Gr Pommes de terre - moyennes
- 1 Pincée Poivre
- 250 Gr Carottes
Préparation
- Mettre à bouillir 2 l d'eau dans l'autocuiseur.
- Y jeter la viande, l'os et tous les légumes coupés finement (sauf la betterave rouge).
- Saler, poivrer.
- Fermer et laisser cuire 40 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
- Râper la betterave rouge.
- L'ajouter au pot-au-feu et cuire encore 15 minutes.
- Faire dorer le pain dans une poêle, ajouter les 2 gousses d'ail écrasées et saupoudrer de piment de Cayenne (ou de paprika selon les goûts).
- Mettre 1 cuillère à soupe de crème dans chaque assiette et un peu de vinaigre.
- Verser le bortsch et servir avec le pain aillé et les herbes ciselées.