Le vrai rougail saucisses

Préparation

1. Mettez les saucisses à bouillir dans de l'eau (commencez à l'eau froide).
2. Changez l'eau 1 à 2 fois, et pensez à piquer les saucisses (attention aux éventuelles projections).
3. En attendant, émincez l'oignon et les tomates.
4. Pilez l'ail (ou bien mixez-le), pilez ou mixez les piments.
5. Quand les saucisses sont prêtes (quand elles sont bien fermes et légèrement dégraissées), coupez-les en tranches de calibre moyen (environ 5 tranches pour une saucisse).
6. Mettez les saucisses à frire dans de l'huile de tournesol (feu moyen).
7. Tournez un peu, quand les saucisses brunissent de chaque coté, ajoutez l'oignon, l'ail et le curcuma.
8. Laissez tout cela "compoter" pendant 2 minutes, puis ajoutez le piment.
9. Tournez.
10. Ajoutez les tomates, une petite pincée de sel, mélangez bien.
11. Couvrez, tournez de temps en temps et laissez bien réduire la tomate.
12. C'est prêt !