côte de boeuf aux myrtilles et pignons de pin
Plat principal 6 personnes 40 min 1 200 kcal
Préparation10 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 200 kcal
Lipides83,3 g
Glucides44,5 g
Protéines66,6 g
Fibres1,0 g
Sodium226,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 500 Gr Côtes de boeuf
- 125 Gr Myrtilles
- 50 Gr Beurre doux
- 40 Cl Fonds de veaux
- 10 Gr Pignons de pins
- 2 Qte Echalotes
- 5 Cl Vinaigre de vin rouge
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Salez, poivrez entièrement la viande.
- Pelez, hachez finement les échalotes.
- Coupez le beurre en parcelles.Dans une sauteuse bien chaude, faites cuire la viande pendant 15 min.
- de chaque côté sur feu vif.
- Lorsqu'elle est cuite, laissez-la reposer sur un plat de service chaud.
- Recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.
- Jetez la graisse de cuisson puis, dans la même sauteuse, faites suer les échalotes hachées.
- Ajoutez le vinaigre de vin et le fond de veau.
- Laissez réduire de moitié.
- Hors du feu, montez la sauce au beurre.
- Incorporez les myrtilles et les pignons.
- Salez, poivrez.Au moment de servir, découvrez, découpez et dressez la viande.
- Nappez de sauce et dégustez aussitôt.