Cake de voyage aux pruneaux, rhum et vanille

Préparation

1. La veille, faites tremper 300 g de pruneaux dans 5 cl de rhum adouci d’eau pure.
2. Ramollissez 200 g de beurre, coupez les pruneaux en quatre, ôtez les noyaux.
3. Tamisez 300 g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Dans un saladier, battez au fouet électrique le beurre mou, 150 g de sucre en poudre, les grains d’une gousse de vanille.
6. Ajoutez 4 oeufs entiers un à un, en continuant à battre, puis la farine.
7. En soulevant la pâte avec une spatule, ajoutez le mélange rhum-pruneaux.
8. Conservez 10 cl de jus.
9. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, réduisez la température du four à 175 °C et faites cuire 1 h Au bout de 10 mn, fendez la croûte du cake pour qu’il se développe, avec un couteau trempé dans 10 g de beurre fondu (versez le reste de beurre sur la fente).
10. Laissez tiédir, démoulez et arrosez le cake avec le reste du jus rhum-pruneaux.