râbles de lapin aux figues

Préparation

1. Pelez et émincez les échalotes.
2. Coupez les râbles en deux.
3. Lavez les figues, essuyez-les, entrouvrez-les en quatre sans détacher complètement les quartiers.
4. Réservez 3 fruits.Dans une cocotte, faites revenir dans 50 g de beurre les morceaux de lapin pendant 10 min.
5. Une fois bien dorés, saupoudrez-les de cannelle, ajoutez 10 cl d'eau, salez et poivrez.
6. Couvrez à moitié et laissez cuire 15 min.
7. à feu moyen.
8. Faites revenir à part 12 figues dans le reste de beurre puis réservez au chaud.
9. Débarrassez les morceaux de lapin dans un plat.
10. Versez le vin blanc et laissez réduire 3 min.
11. avant d'ajouter le miel.
12. Nappez les morceaux de viande avec le jus de cuisson de la cocotte.
13. Pelez les figues restantes, coupez-les grossièrement et introduisez-les 5 min.
14. avant la fin de la cuisson dans la sauce.