Lapin au miel
Plat principal 6 personnes 45 min 1 021 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 021 kcal
Lipides60,4 g
Glucides14,4 g
Protéines86,6 g
Fibres3,4 g
Sodium743,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 500 Gr Lapins
- 250 Gr Poitrine fumée
- 4 Qte Oignons
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Qte Brins de romarin
- 20 Gr Miels
- 1 Qte Oranges
- 0,5 Qte Batons de cannelle
- 10 Gr Baie de genièvre ou de genévrier
- 10 Gr Poivre en grains
- 100 Gr Pignons de pins
- 4 Cl Vinaigre de vin rouge
- 2 Qte Clous de girofle
- 2 Qte Feuilles de sauge
- 20 Gr Beurre doux
- 8 Cl Huile d'olives
- 4 Qte Gousses d'ail
- 50 Cl Vin rouge
Préparation
- Dans une grande terrine, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Ajoutez les morceaux de lapin et laissez reposer 24 h.
- Le lendemain, coupez la poitrine fumée en lardons et faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.
- Egouttez-les.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Râpez le zeste d'une orange.
- Retirez les morceaux de lapin et filtrez la marinade.
- Réservez.Dans une cocotte, faites dorer les lardons dans du beurre.
- Ôtez-les, réservez-les et mettez à leur place les morceaux de lapin.
- Ajoutez les oignons.
- Saupoudrez de farine.
- Laissez blondir et versez la marinade.
- Laissez cuire pendant 1 h à feu doux.Incorporez le miel, la cannelle, les zestes d'orange, les lardons et les pignons.
- Laissez cuire une demi-heure à feu doux.