Filet mignon de porc aux poires et gingembre
Plat principal 4 personnes 70 min 685 kcal
Préparation30 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie685 kcal
Lipides33,5 g
Glucides25,8 g
Protéines66,3 g
Fibres6,9 g
Sodium231,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Filets mignon de porc
- 6 Qte Poires
- 4 Qte Echalotes
- 15 Gr Gingembre
- 4 Cl Vinaigre de vin rouge
- 2 Cl Huile d'arachide
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez, émincez les échalotes.
- Epluchez la racine de gingembre.
- Détaillez-la en petits dés.
- Pelez, coupez les poires en quartiers.
- Citronnez-les.
- Dans une cocotte, faites dorer les filets mignons sur toutes leurs faces dans l'huile chaude.
- Ôtez-les, réservez-les.
- Baissez le feu.
- Mettez à la place de la viande les échalotes et les dés de gingembre, deux cuillerées à soupe de vinaigre.
- Salez, poivrez.
- Remuez et grattez les sucs collés au fond de la cocotte pendant 5 min .
- Placez à nouveau la viande dans la cocotte, et laissez mijoter à couvert 30 à 45 min.
- environ, sur feu moyen.
- Egouttez les poires.
- Faites-les revenir au beurre dans une sauteuse.
- Dès que la viande est cuite, tranchez-la.
- Réservez-la au chaud, sur le plat de service, entourée des poires dorées.
- Filtrez le jus de cuisson, présentez-le en saucière.