Lapin au cidre et aux pruneaux
Plat principal 6 personnes 50 min 862 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie862 kcal
Lipides37,1 g
Glucides41,4 g
Protéines83,8 g
Fibres4,1 g
Sodium543,5 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Lapins
- 75 Cl Cidre Brut
- 350 Gr Pruneaux dénoyautés souples
- 150 Gr Lardons fumés
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Gousses d'ail
- 28 Gr Farine de blé
- 75 Gr Beurre doux
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et les lardons dans 20 g de beurre.
- Réservez-les.
- A leur place, faites dorer les morceaux de lapin dans le reste de beurre.
- Saupoudrez de farine et remuez 1 min.
- Versez 1 verre de cidre et grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour bien dissoudre les sucs de cuissons
- Remettez le mélange lardons/oignon dans la cocotte et ajoutez le reste de cidre, l’ail pressé et le bouquet garni.
- Salez peu et poivrez.
- Laissez frémir 10 min le temps que la majeur partie de l’alcool s’évapore puis couvrez et poursuivez la cuisson 30 min.
- Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 30 min.
- Servez chaud avec des pommes vapeur.