Coquilles st jacques à la provençale
Entrée 4 personnes 50 min 373 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie373 kcal
Lipides23,3 g
Glucides14,7 g
Protéines26,3 g
Fibres2,0 g
Sodium167,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 20 Qte Noix de Saint-Jacques surgelées
- 50 Gr Tranches de pain de mie
- 4 Qte Tomates
- 28 Gr Farine de blé
- 4 Qte Gousses d'ail
- 60 Gr Beurre doux
- 4 Cl Huile d'olives
- 15 Gr Persil haché
- 1 Qte Jus de citron
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Retirez les filaments qui entourent les noix de coquilles st jacques.
- Lavez celles-ci et épongez-les soigneusement.
- Passez-les dans la farine.
- Pelez les gousses d'ail et écrasez-en 2 sous une lame de couteau, hachez les autres.
- Hachez la mie de pain.
- Ebouillanttez, pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés.
- Mettez-les dans une petite casserole avec 30 g de beurre, salez et poivrez.
- Laissez cuire 15 min à feu trés doux en remuant de temps en temps.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, faites revenir les noix de st jacques jusqu'à ce qu'elles prennent couleur,
- Salez, poivrez, ajoutez l'ail ecrasé, couvrez et laissez cuire à feu trés doux 10 min.
- Mélangez la mie de pain, l'ail et le persil haché et faites-les revenir dans le reste du beurre.
- Egouttez les noix de leur beurre de cuisson, mettez-les dans un plat chaud, arrosez du jus de citron,
- Versez dessus les tomates cuites, saupoudrez avec le mélange mie de pain,ail et persil.