Oeufs farcis au gratin

Préparation

1. Faites durcir les œufs.
2. (pour être certain de maîtriser la cuisson des oeufs durs, voici notre aide pour assurer la bonne technique)Enlevez la coquille et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Séparez les jaunes des blancs.
4. Réservez les jaunes et déposez les blancs dans un plat à gratin beurré.
5. Épluchez et émincez finement l’oignon.
6. Faites-le revenir à la poêle dans le beurre ; lorsqu’il est doré, ajoutez les champignons hachés puis les jaunes réservés.
7. Mélangez bien le tout et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée.
8. D’autre part, préparez une béchamel :
9. Faites un roux avec le beurre et la farine, versez le lait, assaisonnez et laissez épaissir à feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant avec la cuillère en bois.
10. Prélevez 2 cuillerées à soupe de béchamel que vous mélangerez à la farce de champignons, de jaunes d’œufs et d’oignons.Garnissez les demi-blancs d’œufs avec cette préparation
11. .Nappez-les avec le reste de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
12. Parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner quelques minutes à four chaud.