Fricassée de lotte aux abricots secs
Plat principal 4 personnes 55 min 1 294 kcal
Préparation20 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 294 kcal
Lipides63,8 g
Glucides100,7 g
Protéines61,9 g
Fibres11,4 g
Sodium836,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Filets de lotte
- 200 Gr Poitrine fumée
- 200 Gr Oignons de printemps
- 20 Qte Abricots secs
- 0,5 Qte Bottes de ciboulette
- 5 Cl Huile d'olives
- 50 Gr Beurre doux
- 30 Cl Crème fraîche épaisse
Préparation
- Découper les filets de lotte en gros cubes et les réserver.
- Couper la poitrine fumée en petits bâtonnets.
- Eplucher les oignons les laver.
- Dans une poêle, verser 5 cl d'huile, faire sauter et légèrement colorer les lardons et les réserver.
- Dans la même poêle cuire les petits oignons et les champignons durant 15 minutes à feu moyen.
- Dans une cocotte, mettre le beurre et faire revenir, 5 minutes, les cubes de lotte pour les faire blondir puis la crème et les abricots.
- Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter les lardons, les petits oignons, laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Dresser harmonieusement sur un plat, saupoudrer de ciboulette hachée et servir bien chaud.