Terrine de fraises au citron et basilic
Dessert 8 personnes 30 min 333 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie333 kcal
Lipides13,1 g
Glucides44,7 g
Protéines5,9 g
Fibres3,4 g
Sodium4,5 mg
Ingrédients
8personnes
- 1 000 Gr Fraises
- 400 Gr Crème fraîche liquide
- 450 Gr Yaourts grec
- 125 Gr Sucre glace
- 5 Qte Feuilles de gélatine
- 20 Qte Feuilles de basilic
- 2 Qte Citrons, zestes
- 1 Qte Jus de citron
- 150 Gr Sucre cristallisé
Préparation
- Laver et équeutter les fraises.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand récipient d'eau froide.
- Monter la crème fraîche en "chantilly" en incorporant le sucre glace à la fin -
- Chauffer un yaourt dans une casserole, ajouter les feuilles de gélatine pressées et les liquéfier sans bouillir -
- Ajouter les deux yaourts restants et bien remuer.
- Râper les 2 citrons et ajouter les zestes râpés dans le yaourt.
- Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter au yaourt puis mélanger les yaourts avec la crème chantilly, délicatement, en soulevant l'appareil - Chemiser un moule de film alimentaire, déposer dans le fond des 1/2 fraises coupées.
- Ajouter une légère couche d'appareil au citron et basilic, remettre une couche de demi-fraises, continuer de remplir la terrine - terminer par une couche de crème -
- Rabattre le film alimentaire pour couvrir la terrine et mettre au réfrigérateur environ 3 heures pour que la gélatine reprenne corps.
- Pendant ce temps, mixer les fraises restantes (environ 450/500 gr) les mettre dans une casserole avec 150 gr de sucre et 1 jus de citron jaune - Bouillir 2 minutes et passer le coulis dans une passoire fine -
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation -
- Au moment, démouler la terrine en la retournant sur la planche à découper, couper des tranches et servir avec le coulis de fraises.