Panzanella au bacon et à l'oeuf poché
Entrée 2 personnes 25 min 342 kcal
Préparation20 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie342 kcal
Lipides18,6 g
Glucides18,3 g
Protéines17,8 g
Fibres1,8 g
Sodium576,8 mg
Ingrédients
2personnes
- 50 Gr Croûtons
- 8 Qte Feuilles de basilic
- 2 Qte Oeufs
- 1 Qte Echalotes
- 0,5 Qte Concombres - moyen
- 1 Qte Tomates fraîches grosses
- 4 Qte Tranches de bacon
- 2 Cl Vinaigre de vin blanc
- 2 Cl Vinaigre de framboise
- 30 Gr Copeaux de parmesan
- 1 CaC Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Couper en rondelles l'oignon ou l'échalote.
- Réserver dans un petit bol avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc et recouvrir d'eau.
- Laisser macérer au moins entre 45 minutes
- Pendant ce temps préparer vos ingrédients.
- Chauffer une casserole d'eau à feu vif ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (pour obtenir des oeufs pochés)
- Une fois que l'eau bout, casser les oeufs et laisser cuire entre 3-5 minutes.
- Sortir et déposer sur du papier absorbant.
- Laisser refroidir
- En attendant faire cuire toujours à feu vif le bacon après l'avoir coupé en petits morceaux.
- Pareil, déposer sur du papier absorbant et réserver.
- Rincer la tomate et le demi concombre.
- Peler le concombre et le couper en rondelles.
- Couper en petits dés la tomate.
- Réserver.
- Hacher le basilic après l'avoir rincé.
- Dans un saladier, mélanger les croûtons de pain, concombre, tomates, basilic et oignon rouge ou échalote
- Placer 3-4 cuillères à soupe dans une assiette creuse.
- Parsemer de bacon, puis disposer l'oeuf poché par dessus le tout.
- Saupoudrer de copeaux de parmesan, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de cranberry, saler légèrement et poivrer pour finir.
- C'est prêt !