Saumon grillé, riz au gingembre et citron vert

Préparation

1. Chauffer à feu vif 1 c soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
2. Mettre à bouillir 300 ml d'eau.
3. Faire sauter l'oignon haché dans l'huile quelques minutes, il doit colorer sans brûler, ajouter alors le gingembre et l'ail.
4. Laisser dorer environ 1 minute puis ajouter le riz.
5. Mélanger, ajouter 300 ml d'eau bouillante et un peu de sel, porter à ébullition.
6. Quand ça bout, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter tout doucement 10 à 12 minutes.
7. Préchauffer le grill de votre four.
8. Passer un peu d'huile sur une plaque de four.
9. Poser les pavés de saumon, glisser sous le grill 4 à 5 minutes puis sortir la plaque, saupoudrer le saumon du piment ciselé, les 3/4 de la coriandre, un peu d'huile d'olive, puis remettre sous le grill encore 4 à 5 minutes.
10. Servir avec le riz et une moitié de citron vert.