Risotto de quinoa aux asperges, petits pois et chèvre
Accompagnement 4 personnes 35 min 905 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie905 kcal
Lipides40,9 g
Glucides80,0 g
Protéines31,5 g
Fibres3,1 g
Sodium226,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Oignons
- 2 Qte Bouillons cube de volaille
- 400 Gr Quinoas
- 1 Qte Valençay (chèvre en pyramide)
- 10 Cl Vin blanc
- 100 Gr Petits Pois
- 8 Cl Huile d'olives
- 200 Gr Asperges vertes
- 1 Pincée Poivre
- 40 Gr Copeaux de parmesan
Préparation
- Lavez les asperges, enlevez le bout terreux et coupez les tiges en tronçons de 2cm.
- Coupez à nouveau ces derniers en 2 dans la longueur.
- Portez à ébullition 50 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
- Faîtes-y revenir les asperges et les petits pois pendant 5 mn et réservez
- Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Dans la même poêle, ajoutez l’huil restante et faîtes-y revenir l’oignon doucement 3 à 4 mn.
- Rincez le quinoa à l’eau froide et versez-le dans la poêle en le mélangeant bien à l’oignon.
- Poursuivez la cuisson sur feu moyen.
- Versez le vin blanc.
- Remuez à nouveau puis incorporez le bouillon au fur et à mesure que le quinoa l’absorbe.
- Laissez cuire 10 mn puis ajoutez les asperges et les petits pois.
- Remuez souvent et poursuivez la cuisson 5 mn de plus. Hors du feu, incorporez petit à petit la pyramide Chavroux® et remuez délicatement le quinoa afin de la faire fondre.
- Assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt
- Vous pouvez agrémenter le risotto de quelques copeaux de parmesan