Flan de Saint-Jacques

Flan de Saint-Jacques

Plat principal 4 personnes 30 min 152 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie152 kcal
Lipides8,1 g
Glucides1,8 g
Protéines16,2 g
Fibres0,2 g
Sodium102,5 mg

Ingrédients

4personnes
  • 4 Qte Noix de Saint-Jacques surgelées
  • 200 Gr Filets de merlan
  • 1 Qte Echalotes
  • 4 Cl Vin blanc
  • 6 Qte Olives
  • 2 Qte Jaunes d'oeuf
  • 20 Cl Crème liquide
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre

Préparation

  1. Faire mariner 2 heures les Saint-Jacques avec l'échalote, le vin blanc, l'huile, le sel et le poivre.
  2. Les égoutter.
  3. Mettre dans le bol d'un robot les filets de merlan et les noix de Saint-Jacques (en garder quatre pour mettre au fond des ramequins) avec la marinade.
  4. Mixer en incorporant les jaunes d'oeufs et la crème.
  5. Assaisonner.
  6. Garnir 4 ramequins beurrés.
  7. Les mettre dans le panier vapeur.
  8. Dans la cocotte, verser 75 cl d'eau et mettre le panier en position haute.
  9. Fermer la cocotte.
  10. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué.
  11. Ouvrir la cocotte.
  12. Démouler les flans.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/312556-flan-de-saint-jacques