Recette poulet rôti, petits pois et morilles
Plat principal 4 personnes 70 min 1 100 kcal
Préparation30 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 100 kcal
Lipides62,9 g
Glucides16,2 g
Protéines115,4 g
Fibres7,3 g
Sodium730,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 500 Gr Poulets
- 100 Gr Beurres pommade
- 20 Gr Persil
- 5 Gr Estragon
- 10 Gr Cerfeuils
- 10 Gr Epinards
- 400 Gr Petits Pois
- 150 Gr Morilles
- 20 Gr Beurre doux
- 3 Gr Huile de tournesol
- 20 Gr Oignons
Préparation
- Pour le poulet rôti
- Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).
- Enfournez-le pour 20 min de cuisson puis baissez le four à 70 °C (th.2-3), sans l’ouvrir, et laissez cuire 15 min supplémentaires.
- Laissez reposer.
- Pour les petits pois
- Écossez les petits pois et faites-les cuire 1 min à l’eau bouillante salée.
- Faites refroidir dans un bain d’eau glacée pour garder une belle couleur verte puis égouttez.
- Pour les morilles
- Lavez les morilles, faites-les revenir entières à la poêle avec 10 g de beurre et 3 g d’huile de tournesol, juste 1 min.
- Égouttez en conservant le jus.
- Pour le beurre d’herbes
- Mixez le persil, l’estragon, le cerfeuil et les épinards dans un blender.
- Ajoutez le beurre, salez, poivrez.
- Finition
- Ciselez les oignons.
- Faites suer dans une casserole 30 g de beurre d’herbes avec les oignons, ajoutez les petits pois, les morilles et le jus des morilles ; faites cuire à feu vif 5 min.
- Salez et poivrez.
- Servez le poulet entier sur les petits pois aux morilles.