Tarte créole aux pommes

Préparation

1. Laissez gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude, égouttez-les, puis faites-les tremper dans le rhum.
2. Chauffer le lait de coco.
3. Mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
4. Versez-y peu à peu le lait de coco chaud, puis la moitié du beurre coupé en morceaux menus, tout en mélangeant énergiquement.
5. Ajoutez les raisins égouttés et la cannelle.
6. Préchauffez le four à th.7 (210 °C).
7. Pelez, épépinez la pomme et découpez-la finement.
8. Beurrez un moule de 18 cm de diamètre, garnissez-le avec la pâte sablée, versez la préparation au coco.
9. Décorez avec les lamelles de pomme.
10. Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 20 min.
11. Servez la tarte froide, ornée de grains de raisins secs.