Petites crêpes au lait de coco

Préparation

1. Versez dans un saladier à fond rond la farine et la levure,
2. Faites un creux au centre et cassez-y les oeufs.
3. Ajoutez le sucre vanillé.
4. Mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant le lait de coco peu à peu pour bien l'incorporer, de façon à obtenir une pâte lisse.
5. Badigeonnez une petite poêle avec un peu de beurre fondu.
6. Placez sur feu vif et versez la valeur d'une louchette de pâte dans la poêle bien chaude pour former une crêpe épaisse.
7. Faites dorer sur les deux faces.
8. Réalisez ainsi 8 crêpes et gardez-les au fur et à mesure dans un plat posé sur une casserole d'eau chaude, au four ou sous une feuille de papier d'aluminium.
9. Servez ces petites crêpes arrosées d'un filet de miel, accompagnées d'une compote pomme-cassis ou pomme-framboise, ou simplement saupoudrées de sucre glace.