Minestrone de printemps
Accompagnement 6 personnes 50 min 228 kcal
Préparation50 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie228 kcal
Lipides1,6 g
Glucides34,3 g
Protéines14,1 g
Fibres17,2 g
Sodium497,9 mg
Ingrédients
6personnes
- 500 Gr Petits Pois
- 500 Gr Fèves
- 2 Qte Tomates
- 3 Qte Céleris branches
- 200 Gr Haricots verts
- 3 Qte Oignons
- 1 Qte Poivrons rouges
- 1 Qte Bottes de radis
- 2 Qte Oignons nouveaux
- 1 Qte Bouquets de basilic
- 50 Gr Spaghettis
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préparez le bouillon de légumes.
- Pelez et émincez les oignons secs et les tiges de céleri.
- Mettez-les dans un faitout avec 2 litres d’eau.
- Portez à ébullition, puis laissez réduire le bouillon de moitié (cela prend 25 min env.).
- Assaisonnez, puis filtrez le bouillon.
- Ecossez les petits pois et les fèves.
- Plongez les fèves 30 s dans de l’eau bouillante salée.
- Rafraîchissez-les aussitôt, retirez les peaux (trouvez des petites mains pour vous aider).
- Faites cuire les petits pois 3 min dans de l’eau bouillante salée.
- Rafraîchissez-les aussitôt.Equeutez les haricots verts.
- Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée.
- Rafraîchissez-les aussitôt, puis détaillez-les en tronçons de 2 cm.Emincez les radis et les oignons nouveaux en gardant 1 cm de fane.
- Coupez le poivron en petits dés.
- Plongez les tomates 30 s dans de l’eau bouillante.
- Retirez la peau et les graines.
- Coupez la chair en petits cubes.
- Mélangez tous les légumes.
- Ciselez les feuilles de basilic.Cassez les spaghettis en petits tronçons.
- Faites-les cuire 7 min dans le bouillon de légumes que vous aurez remis à bouillir.
- A la fin, ajoutez le basilic ciselé.Laissez refroidir, puis incorporez le mélange de légumes.Avec une louche, répartissez dans chaque assiette creuse un généreux dôme de légumes-basilic- spaghettis, versez un peu de bouillon tout autour