Oeufs à la majorquine

Préparation

1. Coupez le poivron et les tomates épépinés en petits morceaux.
2. Placez-les
3. dans le bol du mixeur avec les gousses d’ail pelées dont vous aurez ôté
4. le germe.
5. Chauffez 2 cuil.à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer le pain.
6. Détaillez-le en petits morceaux.
7. Ajoutez-les avec la poudre d’amandes
8. et le persil plat aux autres ingrédients déjà dans le mixeur.
9. Broyez quelques
10. secondes, puis incorporez progressivement le reste d’huile et le vinaigre
11. en continuant de mixer par à-coups.
12. Salez et relevez la sauce de paprika et
13. de poivre de Cayenne.
14. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
15. Garnissez le
16. fond de 4 poêlons individuels avec la sauce.
17. Coupez des rondelles de chorizo
18. et disposez-les sur le pourtour de chaque plat.
19. Cassez-y un oeuf au centre,
20. salez-le très légèrement et enfournez pendant 8 min.
21. Surveillez la cuisson
22. qui peut varier selon les fours.
23. Le blanc doit être cuit et le jaune, coulant.
24. Accompagnez de pain grillé frotté d’ail et de tomate, arrosé d’huile d’olive.