Bouchées de saint-jacques au lard

Préparation

1. Rincez et épongez les noix.
2. Dans un bol, mélangez à la fourchette l'huile de pépins de raisin, quelques gouttes de Tabasco et le vinaigre.
3. Déposez les noix de saint-jacques dans une assiette creuse, arrosez-les avec le contenu du bol et laissez-les s'imprégner de ce mélange.
4. Coupez chaque tranche de lard en deux.
5. Entourez chaque noix avec une demi-tranche et maintenez-la à l'aide d'une pique en bois.
6. Mettez une grande poêle à chauffer sur feu doux.
7. Ajoutez les bouchées et faites colorer doucement le lard sur toutes ses faces (4 à 6 min).
8. Servez ces bouchées toutes chaudes au moment de l'apéritif avec un bon vin blanc sec