Oeufs cocotte sur poêlée de petits pois aux lardons et oignon rouge

Préparation

1. Pelez l'oignon rouge et émincez-le.
2. Chauffer le beurre dans une grande poêle, puis faites-y dorer les lardons et l'oignon émincé.
3. Ajoutez alors les petits pois surgelés.
4. Faites revenir l'ensemble 2 à 3 min, puis versez de l'eau à hauteur.
5. Laissez cuire à feu moyen 6 à 7 min, jusqu'à totale évaporation du liquide.Répartissez la crème fraîche dans quatre ramequins.
6. Versez la poêlée de petits pois par-dessus et cassez un oeuf.
7. Déposez les ramequins dans une sauteuse avec un fond d'eau et mettez à cuire au bain-marie, sur feu moyen, 6 à 8 min, en surveillant pour que le jaune reste coulant.
8. Salez et poivrez avant de servir avec des mouillettes, au sésame par exemple