Tajine de veau et carotte à l’orange

Préparation

1. Préchauffez le four à 150° (th.5).
2. Découpez le morceau de veau.
3. Prélevez 2 grands zestes d’oranges puis pressez les 2 fruits.
4. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
5. Mettez l’huile d’olive dans une poêle et saisissez la viande.
6. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser.
7. Ajoutez le jus d’orange et 25 cl d’eau.
8. Versez le tout dans un plat à tajine ou dans une cocotte basse.
9. Ajoutez les carottes et les zestes d’orange dans la cocotte, salez, poivrez.
10. Couvrez la cocotte puis enfournez-la 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit fondante.
11. Vérifiez en milieu de cuisson qu’il reste du jus.
12. A défaut ajoutez un petit verre d’eau.
13. 15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les olives dans la cocotte.
14. Servez bien chaud.