Gâteau moelleux aux nectarines blanches et amandes sans gluten

Préparation

1. Mettre le four à 180°.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Faire un sabayon avec les jaunes, 60 g de sucre et le liquide de votre choix.
4. Comme le conseille Chef Simon, ça marche très bien sans bain-marie
5. Fouettez jusqu'à tiédissement de la masse.
6. Ajouter alors poudre d'amande, et les 5 cl d'huile d'amande.
7. Battre les blancs en neige.
8. Incorporer un tiers des blancs au mélange précédent sans précaution particulière pour le détendre.
9. Puis incorporer le reste délicatement.
10. Sur le fond du moule, étaler les 2 cl d'huile restant puis saupoudrer des 10 g de sucre.
11. Répartir les nectarines, puis recouvrir de la pâte.
12. Enfourner 45 minutes.
13. Démouler au bout de 10 minutes et attendre le refroidissement pour le manger.