Entrecôte en croûte d'olives noires au citron

Préparation

1. 1 – Mixer le pain de mie avec 40g de beurre mou, la moutarde, du sel et du poivre.
2. 2 – Hacher les olives.
3. 3 – Ajouter au mélange de pain de mie les olives hachées, le jus de citron et le thym.
4. 4 – Râper les courgettes avec une grosse grille et couper l’ail en lamelles fines.
5. 5 – Dans une sauteuse, faire revenir l’ail avec 3 cuillères d’huile d’olive pendant 2 minutes.
6. 6 – Ajouter les courgettes et le sel.
7. Garder au chaud.
8. 7 – Allumer le gril du four.
9. 8 – Sur feu vif, poêler les entrecôtes avec le reste d’huile et 20g de beurre – 2 à 3 minutes par face.
10. Les aligner dans un plat.
11. 9 – Les couvrir de la préparation aux olives puis les passer sous le gril pour les dorer.
12. 10 – Dresser les entrecôtes dans les assiettes chaudes et ajouter la fondue de courgette.
13. 11 – Servir aussitôt