Crème d'avocat aux asperges et aux oeufs de truite

Préparation

1. Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive.
2. Éplucher les avocats et les couper en tranches moyennes.
3. Faire sauter les tranches d'avocat à feu moyen pendant 1 minute.
4. Mixer les tranches d'avocat sautées avec le jus de citron et le wasabi jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5. Saler, poivrer.
6. Verser en poche à douille et réserver au frais.
7. Au centre de chaque cuillère, disposer à l'aide de la poche à douille, une couche de crème d'avocat.
8. Décorer d'une demi pointe d'asperge et de quelques œufs de truite.
9. Si vous faites ces bouchées à l'avance, conservez la crème d'avocat dans la poche à douille au frigo jusqu'au moment du service.
10. Préparez les demi-pointes d'asperges et réservez les au frais.
11. Faites le montage à la dernière minute afin que le crémeux ne "croûte" pas et que les œufs ne se dessèchent pas.